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冻干相较于其他干燥方法的突出优点
点击次数:1060 发布时间:2015-06-24 打印本页面 返回

    真空冷冻干燥(简称冻干)是将含水物质先冻结成固态,然后使其中的水份从固态升华成气态,从而除去水份而保存物质的方法。

    冻干与通常的晒干、煮干、喷雾干燥及真空干燥相比有如下突出的优点。冻干的优点主要如下:

1、冻干是在低温下干燥的,不会使蛋白质产生变性,但可使微生物等失去生物活力。这对于那些热稳定性能差的生物活性制品、生物化学类制品、基因工程类制品和血液制品等的干燥保存特别适用。

2、由于是低温干燥,使物质中的挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小,因此是化学制品、药品和食品的干燥方法。

3、在低温干燥过程中,微生物的生长和酶的作用几乎无法进行,从而能好地保持物质原来的性状。

4、干燥后体积、形状基本不变,物质呈海绵状,无干缩,复水时与水的接触面大,能迅速还成原来的形状。

5、因一般是在真空下干燥,故氧气极少,使易氧化的物质得到了保护。

6、能除去物质中95%~99.5%的水分,制品的保存期长。

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