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冷冻干燥机为食品提供了“新吃法”

发布时间:2020-04-23   点击次数:232次
   冷冻干燥机的性能优异,能使食品中的水分在浆结和真空条件下由固态直接升华而干燥,不经过液态的蒸发。真空冷冻干燥机能z大限度地保存食品原有的色、香、味、形,原有营养成分和活性物质极少遭破坏,且复水迅速,无须再用防腐剂。
  冻干机可提高制品的质量和档次,在医药工业、生物研究、营养保健品、特色食品等行业都有着广泛的应用。冻干机的设计使用优势,该设备的使用能保持物料的原有成份和活性成份及物料形体不受损。冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。
  冻干技术是指真空冷冻干燥技术。不同于油炸或烘烤以及制作粉末时用喷雾干燥,冻干是将冷冻之后的食品放置在真空环境下升华,将食品进行脱水干燥。冻干技术是一项成熟的“黑科技”,早在美国和俄罗斯出现,应用在航天食品领域。
  研究显示:冻干类浆果保留了90%的花青素。冻干食品一旦进行再水合,根据配方分析检测出其营养价值与新鲜食品相似,保留食材的色、香、味、形,以及97%以上营养成分,常温状态下可长期保存。目前此技术已经应用在冻干水果片、冻干速溶汤、冻干脱水海鲜及蔬菜等产品中。
  可以说冷冻干燥机丰富了食品的“吃法”,例如冻干燕窝:冻干就是把已经炖煮好及含有大量水分物质的燕窝,预先进行-37℃的降温冻结成固体,然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来,在冻结的情况下马上进行干燥过程,让燕窝变干后只剩下约3%的水份,体积没有改变,营养价值却依然保留。由于采用这种技术能排走燕窝中超过90%的水份,使干燥后的即食燕窝能长期保存而不会变质。
  这种“冲泡即食”燕窝在无需添加防腐剂和色素下仍可以保存超过2年,而且保留燕窝中的18种氨基酸、每100克的69%粗蛋白和燕窝原有14.3%的唾液酸。
  说了这么多,想必各位看官已经馋了吧,那就让冷冻干燥机助你改变生活吧!
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