冷冻干燥机为食品提供了“新吃法”

　　冻干机可提高制品的质量和档次，在医药工业、生物研究、营养保健品、特色食品等行业都有着广泛的应用。冻干机的设计使用优势，该设备的使用能保持物料的原有成份和活性成份及物料形体不受损。冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。

　　冻干技术是指真空冷冻干燥技术。不同于油炸或烘烤以及制作粉末时用喷雾干燥，冻干是将冷冻之后的食品放置在真空环境下升华，将食品进行脱水干燥。冻干技术是一项成熟的“黑科技”，早在美国和俄罗斯出现，应用在航天食品领域。

　　研究显示：冻干类浆果保留了90％的花青素。冻干食品一旦进行再水合，根据配方分析检测出其营养价值与新鲜食品相似，保留食材的色、香、味、形，以及97%以上营养成分，常温状态下可长期保存。目前此技术已经应用在冻干水果片、冻干速溶汤、冻干脱水海鲜及蔬菜等产品中。

　　可以说冷冻干燥机丰富了食品的“吃法”，例如冻干燕窝：冻干就是把已经炖煮好及含有大量水分物质的燕窝，预先进行-37℃的降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，在冻结的情况下马上进行干燥过程，让燕窝变干后只剩下约3%的水份，体积没有改变，营养价值却依然保留。由于采用这种技术能排走燕窝中超过90%的水份，使干燥后的即食燕窝能长期保存而不会变质。

　　这种“冲泡即食”燕窝在无需添加防腐剂和色素下仍可以保存超过2年，而且保留燕窝中的18种氨基酸、每100克的69%粗蛋白和燕窝原有14.3%的唾液酸。

　　说了这么多，想必各位看官已经馋了吧，那就让冷冻干燥机助你改变生活吧！