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食品冷冻干燥机在方便面领域的技术应用

发布时间:2021-11-18   点击次数:34次
  目前很多食品加工企业利用食品冷冻干燥机,对各种果蔬冻干、肉类冻干、牛奶冻干、咖啡冻干和宠物食品冻干等加工生产。经食品真空冷冻干燥机处理加工的冻干营养食品具有康健、天然、无添加优势特点。
  传统方便面自从上市以来,给予现代生活和工作用餐带来非常便利,随着社会发展,方便面的营养成分和健康要求已经满足不了当今人们的饮食要求。这近几年冷冻干燥机的技术发展,面条冻干机应用于冻干即食面条的生产加工。
  冻干即食面是利用面条冻干技术,解决面条口感和腹水性难点,根据面条的共晶点要求,低温冷冻干燥机在≤-40℃预冻300分钟结晶成固体。然后在接触式冻干机20~30PA真空环境下进行一次干燥阶段,干燥温度-40~+60℃运行600分钟左右,此时面条干燥除去80%以上的水分。剩余20%的水分,其中有10%的结合水,需要进入解析干燥阶段,解析干燥的工艺技术按FZG冻干机的PLC电脑设定程序运行,设定数据有真空控制数据、温度控制数据和运行时间数据。面条冻干技术是按冻干即食面需要在5~8分钟复水,保持原有的韧性和口感,营养成分基本不变要求。避免冻干面条干涩,无法腹水的现象。
  目前面条冻干机应用于各种冻干牛肉面、冻干鸡蛋面、冻干青菜面、冻干西红柿鸡蛋面等冷冻干燥加工生产。整个工艺流程通过FZG冻干机工厂提供,按节能要求提供全套解决方案。
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