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冻干机对果蔬冻干有哪些明显优势?

发布时间:2021-02-22   点击次数:89次
   冻干机的中试机型主要用于扩大实验及小规模生产使用,冷凝器的结冰量每批在10-40kg之间,冻干板层面积在0.5-2.0之间。实验室型主要用于研发,冷凝器的结冰量每批小于10kg,冻干的板层面积小于0.5。
  冻干机相对常规冻干方法热量消耗比其他干燥方法少。许多热敏性的物质不会发生变性或失活。低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小。
  在冻干过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。干燥能排除95%-99%以上的水分,使干燥后物料保持原来的化学组成和物理性质(如多孔结构、胶体性质等)。由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。
  冻干机对果蔬冻干的明显优势分析:
  1.能保持食品原有色、香、味、形态和蛋白质、维生素。
  2.天然,无防腐剂,具有优异的保鲜能力。
  3.在包装良好的条件下,有长的保质期和相应的货架周期。
  4.可在常温下储存,因此不再需要复杂的冷链,即不需要冷库冷藏运输工具。
  5.占食品大部分重量的水分已经除去,因此重量轻,便于运输。
  6.复水迅速,食用方便。
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